三文鱼鲜虾馄饨
我们平时吃的较多的馄饨多为猪肉、鲜虾、蔬菜馅,今天我们用三文鱼做馅料,三文鱼学名鲑鱼,营养丰富!
用料
三文鱼3块 | 320克 |
鲜虾仁10个 | 100克 |
山药1根 | 150克 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
葱姜末 | 30克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
馄饨皮 | 适量 |
葱花香菜 | 少许 |
香油 | 1勺 |
鸡精 | 2克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
三文鱼鲜虾馄饨的做法
三文鱼去骨去皮片肉切成小丁,鲜虾仁用水焯一下用刀面拍几下再拦几刀,不要太碎,让它有些颗粒感!
山药去皮上锅蒸至八分熟,用捣泥器捣成泥(没有可用刀剁几下),山药中含有丰富的可溶性膳食纤维,可以补充鱼肉加入的干柴感,使馅料更滑润!
将三文鱼肉与虾糜、山药泥混合后,加入1勺盐、1勺料酒、1勺白糖、葱姜末、1勺黑胡椒粉、1个鸡蛋、1勺淀粉搅拌均匀,用热油烹一下,馅料完成740克!
准备馄饨皮包入馅料,包成自己喜欢的混沌形状!
锅中放水,水开加入少许盐,下入包好的馄饨,三文鱼馅相对于肉馅更容易熟,待水开馄饨浮起即可捞出!
馄饨汤~大碗中放入紫菜、盐、虾皮、少许生抽少许醋、白胡椒粉、鸡精!
将煮馄饨汤倒入大碗中,放入煮好的馄饨,加入葱花香菜,少许香油或麻油即可!
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