经典老广糖水-馄饨皮支竹蛋花汤水
无意中从电视上看到这款糖水,即使是住在老城区(荔湾区)也难以喝到这款糖水,唯有自己动手了
用料
水 | 四小碗 |
鸡蛋 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
腐竹,亦叫支竹,腐皮 | 半张 |
馄饨皮 | 8张 |
生粉 | 适量 |
经典老广糖水-馄饨皮支竹蛋花汤水的做法
锅中加四碗水,放入冰糖,在等冰糖融化时间里,把腐皮撕小块,馄饨皮对切成四片
切成小片的馄饨皮撒上生粉,摊开风干,时间大概五分钟,风干的作用的让馄饨皮有更好的口感
糖水滚开,放入腐竹,然后逐片放入馄饨皮,这步不能偷懒,一定要一片一片下,馄饨皮才不会黏在一起,馄饨皮表面的生粉稍微抖掉就行,不需刻意弄,下锅后用筷子搅拌均匀
最后取碗打入一鸡蛋,搅拌均匀,倒入糖水中,熄火就可以开吃啦!一定要趁热喝,馄饨皮才够口感,滑而不腻,又有韧性!
小贴士
1、腐皮一定要买薄的,易熟,不用泡发
2、馄饨皮一定要撒粉风干一会,增加韧性
3、下馄饨皮不能偷懒,得一片一片放进糖水里
4、一定要趁热喝呀,不然泡久了,馄饨皮也会坨了
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