北方三鲜馅馄饨
一款典型的北方菜肉馄饨,又加上了沿海人的饮食喜好,馅料和汤中,海鲜无处不在。
食无定味,适口者珍。
用料
茭瓜 | |
猪肉(三肥七瘦) | |
虾 | |
葱 | |
姜 | |
蛤汤 | 新鲜的 |
花生油 | |
盐 | |
料酒 | |
酱油 | |
味精 | |
香油 | |
紫菜 | |
虾皮 | |
生抽 |
北方三鲜馅馄饨的做法
茭瓜打成丝
加盐拌匀,静置5分钟,杀出茭瓜里的大量水分
攥干茭瓜丝,然后剁细,再次攥干备用
鲜虾去皮去虾线
把虾肉剁细
猪肉剁成肉馅
葱切碎,姜剁成末
以上原料混合
添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀,最后添加些香油提味
按自己熟悉的手法包成馄饨
锅内烧水,水开后下入馄饨
煮开后,加入一勺新鲜的蛤汤
碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油
舀一勺馄饨汤入碗
再捞入适量馄饨即可
吃时拌入自制辣椒油,风味更佳
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