肉松餐包!!!俘虏了我这个不喜欢肉松的人!
用料
特白中筋面粉 | 480克 |
水 | 230克 |
玉米油 | 45克 |
糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
奶黄馅 | 适量 |
肉松餐包!!!俘虏了我这个不喜欢肉松的人!的做法
水、酵母、油、盐、糖一起加进盆里,混合均匀。
倒入面粉。
用筷子搅拌成无干粉状态。上手揉成团。
这次的面包水量不大,所以很好揉。一开始会发现面团越来越粘手,别怕继续揉下去。大概揉了十五分钟后,面团已经比较光滑而且不怎么粘手了。团成圆形,盖盖子发酵一个半小时(室温大概28℃左右,为了节省时间我后来在底下垫了一盆热水)。
发酵到差不多两倍大小,排气再次揉。揉了十分钟左右(其实是手累了哈哈哈)盖盖子再次发酵一个半小时(还是垫了一盆热水)。这个图是第二次揉完以后的状态。
期间来准备肉松馅,直接将肉松跟沙拉酱混合均匀就好。
发酵完成,用刮刀转移到案板上,稍微排气,分割成你喜欢的剂子大小。
剂子滚圆,用擀面杖擀成圆形(我偷懒直接用手压了…),包上肉松馅,像包包子一样包好,封口朝下摆放。
后面准备的肉松馅不够,于是我又做了四个奶黄包哈哈哈。弄好后盖上保鲜膜松弛四十分钟左右。
铛~膨胀了。
烤箱185℃预热十分钟,期间给面包们刷上一层油使它们更加柔软。
180℃上下火烤15分钟,再90℃烤3分钟。
顶部上色啦。
铛~出炉!
超级软!放凉后更软!好吃!
热热的奶黄最棒了!早上醒来全没了,真是气死人了😤
小贴士
1.沙拉酱可以多放一点,不然肉松馅烤出来可能会有点干干的。
2.揉面的时候我没注意有没有揉出膜,可能最多的程度也就厚膜吧。不用特意追求手套膜,但是一定要多揉一会儿,烤出来口感才比较好。
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