干贝小馄饨

这是从下厨房里厨友们用干贝烧豆腐羹那里演变来的，干贝包入馅料中，更是鲜香美味，包成老少皆宜的小馄饨。

用料  

干贝小馄饨的做法  

1. 猪前腿肉150克剁末。

2. 少许葱姜丝加10克水揉捏备用

3. 干贝6个洗干净，加入8克料酒，冷水25克，放微波炉大火加热1分钟。

4. 肉末加1克盐，10克葱姜水顺一个方向搅拌均匀，干贝用手轻轻一捏就散开来，略拉成丝。搅拌均匀。

5. 加热干贝的水，温度手感觉略略有点烫，分3次加入到肉末里，每次都顺一个方向搅拌，被肉末吸收后再加下一次。

6. 全部倒完后搅拌上劲，肉末变得稠稠的。

7. 取一张小馄饨皮，加入一点肉末，用筷子大头略略顶一下，顺势4周折起。

8. 筷子头轻一点哈，别把皮子顶破了😜抽出筷子，大拇指轻轻在肉末边缘压紧，成型。

9. 一会儿就包好一盘👻👻

小贴士

肉末每次搅匀都是顺一个方向搅拌。