❗沙县扁肉(云吞 | 混沌)
想要在家就能吃到福建的一些特色美食吗?在这里我教你两种福建特色美食的做法,简单易学。赶紧跟我学起来吧! (福建扁肉)🍲
用料
猪瘦肉(猪腿肉) | 250克 |
猪豚骨(汤底) | 500克 |
淀粉 | 2勺 |
蛋清 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
白醋 | 2滴 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
紫菜 | 0.5张 |
黄酒 | 2滴 |
❗沙县扁肉(云吞 | 混沌)的做法
提前熬制的豚骨汤放置,可以放在电饭锅熬,等后面扁肉捞出作为备用汤底。(汤底随意)
将选好的猪瘦肉洗浄,不停的剁,有条件的放入专用的搅拌机,加入少于的盐、味精和水,把肉教成肉泥。用搅肉机搅肉的过程中要注意,时间要短,搅到肉有粘性并且会流动为止。
加上淀粉、蛋清、盐巴、鸡精、生抽凉拌细腻,黄酒滴两三滴,去腥。(可以适当加入一点玉米粒,随意)
左手拿着扁肉皮(超市买的),右手拿着调羹,挑起一点肉馅,放入扁肉皮中,然后将扁肉皮沿着对角线折叠,形成了一个三角形一样的形状,然后再粘点肉馅涂抹在一个角上,最后将与涂抹肉馅对称的那个角扭一下,再与有涂抹肉馅的那个角粘合。(还是不会包,也可随意一点,外皮黏住,不让肉爆出就行)
将包好的扁肉放入烧开的水中,等到扁肉漂浮在锅面片刻,就可以捞起。
饱满的扁肉的样子。
捞出的扁肉放入豚骨汤中,加入紫菜、香菜、葱花、醋(根据个人口味加)
扁肉完成啦!
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