馄饨皮
第三十(上)期:馄饨皮。
馄饨皮小贴士:
高筋粉和中筋粉都可以,我试过,没有太大区别,因为鸡蛋的加入会使面粉很有韧劲。
面团上需撒芡粉或生粉放粘,但是芡粉容易抱团,不好撒均匀,可以自己用纱布做一个‘芡粉包’,很好用。
用料
中筋面粉/高筋面粉 | 200克 |
盐 | ½茶匙 |
鸡蛋 | 2个 |
芡粉 | |
面粉 |
馄饨皮的做法
面粉中加盐,拌匀。
加入两个鸡蛋揉成面团,静置30分钟。
将面团揉至光滑,再静置10分钟。
拍少量芡粉, 用压面机压成薄皮,切片即可。
此面团还可以按照自己喜好做出种类繁多的面食。我在此视频中做了几款,依次是宽面、细面、蝴蝶面。
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小贴士
馄饨皮小贴士:
高筋粉和中筋粉都可以,我试过,没有太大区别,因为鸡蛋的加入会使面粉很有韧劲。
面团上需撒芡粉或生粉放粘,但是芡粉容易抱团,不好撒均匀,可以自己用纱布做一个‘芡粉包’,很好用。
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