手擀馄饨皮
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 适量 |
手擀馄饨皮的做法
面粉中加鸡蛋,一边加温水一边用筷子搅拌,成絮状,没有干粉,揉面成光滑面团,醒面20分钟。醒面时准别馅料。
面团擀稍大后,表面撒涂干面粉,折叠,撒干面粉,直到折叠成小块,再用擀面杖擀大擀薄。摊开,再如此折叠撒面擀大。
展开面,再次折叠撒面擀大,如此反复几次即可。
擀成如此均匀半透状。再如前步骤2折叠面皮成条状(条宽同馄饨皮),用刀切段(大小同馄饨皮)
用刀切去两边的折叠连皮出,中间即是馄饨皮啦(周边切下来边角料可以再利用,整理再切成手擀面)
每一张都很均匀
边角料切成手擀面,晾干或摊开放保鲜袋中冰冻,想吃的时候下碗手擀筋道面。
小贴士
折叠撒粉要足量均匀,避免折叠后皮与皮之间粘连
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