安康鱼海蜇饺子

用料  

安康鱼海蜇饺子的做法  

1. 安康鱼是一种非常丑的鱼，我买的是这种鱼柳

2. 先做馅，用水清洗并吸干表面水分，称了一下约204克。（也可以鱼蓉、猪肉滑各100克做馅，比例不是固定的，自己喜欢就好）

3. 把鱼柳切小块放入料理机，放蛋清

4. 打成蓉

5. 从料理机取出，放油、盐、鸡汁、味好美白胡椒粉，拌匀

6. 即食海蜇切大丁（海蛰煮过后缩水很严重的，切小了就找不到了），与鱼蓉搅拌均匀

7. 再来做饺子皮。面粉加油、盐、蛋清、水，注意：面粉的吸水性不同，这个水量只作参考，先预留少量水作调整，不要一次性全部倒进去

8. 用筷子搅拌到棉絮状

9. 手揉搓成团，用保鲜膜包住

10. 接着做花里胡哨的东西，怕麻烦可直接跳过。这次我用了新鲜的香菜叶、西兰花，泡茶用的干花（玫瑰、菊花），新鲜的用水洗干净吸干表面水分，干花要先用热水泡软再吸干水分。我把玫瑰花瓣撕成小块

11. 面团擀到大约饺子皮两倍厚时，放入菜叶、花瓣，要铺得比这个更密点，铺好后再用擀面杖擀到合适厚度，用模具压出饺子皮

12. 包入鱼馅

13. 烧水，放盐（配方外），放饺子，前两次水开了放凉水，第三次可捞起

14. 煮好后玫瑰花颜色变浅了很多。配点辣酱开吃吧