什锦馅饺子(据说是冬至的标配)
作为一个南方人,冬至还要吃饺子是最近才知道的“生活常识”,平时都是以馄饨为主要面试的人,今天试着自己和面、调馅、包饺子,全凭网上的各位大神支招 加上自己的“瞬间小灵感”,味道么~受到了家人的称赞。
用料
盐 | 6克 |
大白菜 | 2片叶子 |
大葱 | 1根 |
猪肉糜 | 300克 |
黑木耳 | 10朵 |
胡萝卜 | 1根 |
糖 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
瑶柱鲍鱼汁 | 3勺 |
白胡椒粉 | 2勺 |
花生油 | 10克 |
面粉 | 300克 |
大蒜头 | 6辫 |
剁椒 | 2勺 |
康乐醋 | 6勺 |
日本酱油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
什锦馅饺子(据说是冬至的标配)的做法
300克面粉中逐次加入淡盐水,用筷子划成棉絮状,揉面至三光,盖上盖子醒至少15分钟后再揉面5分钟,再盖上盖备用。
肉糜中放入盐,白胡椒粉,料酒,酱油,瑶柱鲍鱼汁,顺一个方向搅拌均匀略醒一下。
黑木耳,大葱,大白菜,胡萝卜切成小碎丁。
切碎的蔬菜加入调味后的肉糜中,加入糖,花生油,继续顺同一个方向搅拌,期间,蔬菜们会不断渗出汁水,就要时不时搅拌馅料,使这些汁水被肉糜吸入。
面团撒上干面粉,变条后揪成剂子,再按成饺子皮
一个一个饺子包起来。
饺子开水下锅,开锅浇三杯凉水即熟。配上用蒜末,剁椒,康乐醋,日本酱油,花椒油做成的沾汁,味道真是绝了。
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