冬至饺子——自制饺子皮 香菜馅饺子
南方吃汤圆?北方吃饺子?
不晓得是啥时候这么区分的
两个都做就是咯,反正是周末
香菜是看着它们长大的
肉,冰箱里有,不吃掉干啥
饺子皮怎么解决?有面粉在,怕啥
用料
饺子馅儿: | |
猪肉 香菜 生姜 鸡蛋 盐 酱油 香油 蚝油 | |
饺子皮儿: | |
面粉 鸡蛋 温水 |
冬至饺子——自制饺子皮 香菜馅饺子的做法
两大碗面粉,加入些许温水,搅拌成絮状
加入了一根捣碎的香蕉(被小孩捣碎了,不想浪费)
加入2个鸡蛋(有韧性)揉成团,使劲揉,揉匀
放入碗中,盖上保鲜膜,让它醒会儿
冬季温度低,可以放在加热过的烤箱或者微波炉里头,会醒得快点大块肉切成 片_丝_粒
刀背反过来剁
根据个人口感,决定最终肉粒大小香菜洗净,切碎
加入姜末
些许白酒或者料酒
两勺蚝油
些许香油
(此时没有加盐,没有加酱油)锅里还有早上煮的玉米,切下来粒,加入
这一步,大家可以省略面团取出来,撒些许面粉在桌子上
揉成条状切成小剂子
按扁
擀成中间厚,边上薄
之前泡好的粉丝
调馅儿忘记加
切碎加入
加入盐(太早加,馅儿会出水)
家里人口味不一样
取一半刚刚的馅儿
这里加入了十三香粉,老干妈,酱油另一半馅儿
加入粉丝,加盐,
这是没有加十三香粉和老干妈这是不辣的
这是加了酱油的辣口味的
生肉和自制韧性饺子皮
点三次冷水后
出锅开吃
小贴士
不一样的口味,可以包不一样外形的饺子,易于区分
调肉馅儿时,不管加入什么调料,始终顺着一个方向搅拌
生肉粒大的饺子,少塞点馅儿,煮时多次点冷水
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