四鲜饺子
叫它四鲜饺子,是源自韭菜鸡蛋虾仁的三鲜饺子,多了猪肉馅,于是我叫它四鲜,可蒸可煮,味道鲜美,负责任地说,我吃撑了。
用料
饺子皮材料: 50只普通面粉 300g 温水 120克盐 2g | |
馅料:猪肉馅 150克 现剥虾仁 150g韭菜 200g 鸡蛋 3个拌馅调料:料酒 8g 细砂糖 4克姜末 5g 盐(放鸡蛋里) 2克胡椒粉 2g 盐(肉馅里) 2克酱油 1勺 |
四鲜饺子的做法
饺子皮材料混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛半小时以上。
醒面期间制作馅料:肉馅加姜末酱油料酒盐糖拌匀,然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。
加入虾仁再次拌匀。
鸡蛋加盐提前炒熟切成碎块。
韭菜洗净切末。
鸡蛋韭菜拌入馅中,再加适量油拌匀。
和好的面擀成饺子皮。
加入适量馅料。
包成喜欢的饺子形状。
蒸烤箱选择纯蒸模式,100度15分钟左右。
也可以用蒸锅蒸开锅后再蒸12分钟。
也可以用水煮哦,水饺也很鲜美。
掰开一个,满满的馅料。
成品1
成品2
小贴士
1. 韭菜要在包之前再加进去。 2.饺子面团的水量要一点点添加,达到软硬适中即可。
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