青瓜水饺
天热,院子里的黄瓜已经开始慢慢变老了。用来做饺子最好不过了。
用料
黄瓜 | 2根 |
鸡蛋 | 4个 |
杏鲍菇 | 4个 |
蛤蜊肉 | 250克 |
青椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
十三香 | 1小勺 |
小葱生姜末 | 1小勺 |
菜籽油 | 1大勺 |
芝麻香油 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
蚝油 | 1大勺 |
中筋面粉 | 250克 |
水 | 126克 |
青瓜水饺的做法
黄瓜切成丝儿,加少许盐搅拌均匀,放置一边备用。
今天不想手工和面,在摩飞的绞肉机内加入250克面粉、126克水,少许盐,用点动的方法转1分钟。
用刮刀将面均匀的刮成团放一边备用。记得容器上盖上潮湿的抹布哦。
杏鲍菇用摩飞打成小颗粒。
起锅烧油,将杏鲍菇至微黄。
鸡蛋加盐,用少许油炒熟并切成碎粒。
蛤蜊肉开水微烫,去除黑色沙囊。
蛤蜊肉上放葱姜末并浇入热油激发香味。
黄瓜挤掉多余水后稍微切一下放入大盆中,加蛤蜊肉、杏鲍菇、鸡蛋碎、盐、白胡椒粉、蚝油和芝麻香油搅拌均匀。
这时候面团已经醒好了。切断擀成适当大小的面皮就可以包饺子啦。
要保证每一个饺子里面都要有蛤蜊肉,这样吃起来才会不会觉得太素。
开水下锅煮4分钟就可以出锅啦。因为饺子馅基本都是熟的,煮太久蛤蜊肉会老。如果饺子皮比较厚的话,要在煮的过程中加一次冷水。
香喷喷的饺子出炉啦。
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