香菇白菜猪肉馅饺子🥟,可煎可煮
吃过基础色的饺子🥟,今天吃点别的颜色的饺子吧。可煎可煮,颜值爆表看的很有食欲哦
用料
猪肉 | 大概300-400克 |
面粉 | 500克和250克 |
包菜 | 一个,大的就半个 |
香菇 | 适量 |
清水 | 125克左右 |
红萝卜水 | 250克左右 |
葱 | 一把 |
香油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
十三香 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
味精 | 适量 |
香菇白菜猪肉馅饺子🥟,可煎可煮的做法
先弄红萝卜汁,切块加一碗水煮几分钟,再放入榨汁机榨成汁最后过滤就可以了。也可以直接榨汁(我家机器有点弱所以就先让萝卜软点再榨汁)放凉备用
接着和面,面粉放入盆中,加一点盐,慢慢加入红萝卜汁一边搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,不是很光滑也没事过个十分钟拿出来揉下就光滑了,水慢慢加不要一次性加太多,软硬适中最好,放盆中盖盖子醒发备用
我会在肉末中注水,不会柴。个人喜好,加半碗水 ,分次注入,每次注水都拌均了再继续加水
弄配料,香菇提前泡发 切丁,白菜切小块放盐杀杀水分,小葱切丁备用
把全部材料放一起,加盐,味精,生抽,料酒,十三香,白胡椒,蚝油,香油 搅拌均匀
最后放点食用油锁水就可以啦
把面团拿出来,分一小块 其他继续盖着防止水分流失,揉下,中间挖空,抻长条,分剂子,压扁,撒点面粉防粘,最后一个个擀圆
放上肉馅,保成自己喜欢的造型,我包了普通水饺,柳叶饺,还有小包子
要吃水煮的水烧开加点盐,下饺子,第一次浮起来的时候点凉水,等再次滚开再点凉水大概2-3次..
熟了以后直接捞出来,可以直接淋上调料比如醋,生抽,辣椒油等,或者弄个蘸碟吃
如果吃汤水饺,就在碗里放自己喜欢的料,我放了榨菜碎,紫菜,虾皮,盐,味精,生抽,香油,小葱,香菜,最后倒入开水冲开,把煮熟的饺子盛入碗里就可以了
喜欢吃煎小包子的(煎饺一样就是包法不同)先下油,微热的时候下包子,等底部微焦的时候下入没过包子一半的凉水,然后盖盖子继续焖,在水快烧干的时候撒黑芝麻继续,最后好了撒小葱就可以啦,可直接吃或者蘸碟都很棒
如果喜欢焦脆感的,前面一样,在最后基本水干的时候拿筷子给饺子都翻个面,让每个面都能煎到,时不时翻下别糊锅了
煎的脆脆的就可以盛出来了 搞定!底部煎的很完美,开吃!!
喜欢哪种做法就可以做哪种,如果做多了,放冰箱冷藏,想吃就拿出来直接做就行很方便
小贴士
1, 面粉我没有称去精确量,红面团面粉大概500克,红萝卜汁水250-260毫升左右,白面团250克左右,清水120毫升左右吧,每种面粉吸水性不同,所以加水不要一次性,慢慢加
2, 肉末没有固定重量,喜欢吃肉就多加点,喜欢吃菜就菜多加点,随自己喜好
3, 芹菜猪肉馅很好吃,我个人最喜欢芹菜味 啊哈哈哈 个人喜好而已,喜欢芹菜的宝宝可以试试这个馅
4, 关于把猪肉糜注水纯属个人喜好,不会柴,比较有水分,不喜欢注水的可以直接加材料调料拌均
5, 除了基础白色,还可以做其他的果蔬色 菠菜(绿色) 南瓜(黄色) 豆蝶花(蓝色)等等,很健康哦 小孩也喜欢五颜六色的饺子🥟
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