白菜馅饺子也可以很香~

吃过的白菜馅🥟都不怎么香，用了这个方法好，发现误会了🥬，不是白菜不香啊，是厨子的馅儿不够香哈😋其实白菜馅儿的饺子也可以很香很美味~

用料  

白菜馅饺子也可以很香~的做法  

1. 饺子皮:醒面两次
   1 一般情况下，面粉和水分比例1:1，240克面粉，不要超过250克水，尤其是夏天，冬天用温水和面，少量多次加水，搅拌成絮状
   2 基本没有干面粉的时候，就可以揉面了，表面略微光滑的时候，盖上保鲜膜，醒面半小时，拿出来面团变得软了一些，揉面至光滑
   3 盖起来继续醒面十分钟，揉面至光滑，这个时候面团变得更光滑细腻了。就可以制作饺子皮了。
   

2. 白菜馅制作:
   1图上是十片白菜叶子的量（用了两斤猪肉）白菜洗干净切丁，尽量切的细碎，到点食用油锁住水分（以免出水太多）
   2准备葱姜水，切大葱段和生姜片，加入清水，用手抓拌几次葱姜容易出味道，放在一边泡着
   

3. 3两斤猪肉，用绞肉机打碎（也可用刀剁肉，吃起来更有嚼劲）
   4把泡好的葱姜水分几次加入到肉馅中，每次加入后，都顺着一个方向搅拌至入味，去腥的同时增鲜，拌至水分充足粘稠的状态，放在一旁备用
   5起锅烧油先爆香葱姜，炒到没有水汽的时候加入花椒、八角、香叶、小茴香，煸炒出香气，让香味儿更加浓郁，变成金黄色的时候，盛出控油放凉备用。
   6肉馅中加入盐、生抽、耗油、老抽上色、料酒去腥、适量的十三香和胡椒粉，少量的白糖提鲜，朝着一个方向充分搅拌均匀（带手套上手拌）拌到顺滑入味，倒入刚才备用的料油，锁住肉馅的水分。
   7把白菜倒入到肉馅里，（喜欢吃姜的可以加一些姜末）再加入大葱末，再次把白菜肉馅抓拌均匀，放置充分融合的状态
   8最后加入一颗鸡蛋，继续抓拌均匀，增加粘性，拌的过程中可根据喜欢的口味增加盐和其他调味料。

4. 拌好的馅儿。