包菜木耳肉饺子
用料
海鲜酱油 | 3勺 |
鸡蛋 | 2个 |
木耳 | 6小朵 |
包菜 | 半颗 |
葱花 | 一根半 |
耗油 | 2汤勺 |
盐 | 2小勺 |
料酒 | 2汤勺 |
包菜木耳肉饺子的做法
包菜切成丝,放两勺(调料小勺)盐腌一下,大约半个小时就可以
一块猪腰条,缓冻,用水泡半个小时,将血水泡出去
到这步就忘记拍图了,将肉切成见方的小块,并且剁碎,放在盆中,加入凉水,解(xie)开,再加入三小汤匙的烧开放凉的食用油
这个时候在肉中加入2勺(调料勺)的十三香,2汤匙的料酒,切碎的葱花,2汤匙的耗油,2勺的海鲜酱油,按照一个方向,搅拌均匀。
两碗面粉,加两个鸡蛋,再加入水,水要分次加,一边加一边搅拌,直到所有的面粉都成为面粉疙瘩,最后将这些面粉疙瘩揉在一起,直至光滑的面团,放在一边醒发半小时。
这个时候包菜也已经腌好了,攥干水分,剁碎,或者用搅拌机搅碎,都可以,木耳泡发后焯水,大概5分钟,这样木耳熟了之后过一次凉水并且攥干,剁碎。
将备好的菜与肉放到一起,按照同一个方向搅拌均匀,最后加入盐,2调料勺左右,再搅拌均匀。
这样就可以包饺子了,煮出来的也忘记拍照了,这样包的饺子,皮很筋道,饺子也很香。
小贴士
加了耗油和酱油后,就不用加太多的盐,两小勺就够用了,因为本身就有咸味和鲜味了,所以也不用再加鸡精了。
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