香菇胡萝卜包菜木耳鲜肉饺子
哈哈,好长的名字,喜欢饺子,可以搭配各种馅儿,一份饺子主食、肉类、蔬菜都有了,吃的方式也很多,可以煮了吃汤饺或蘸饺,也可以煎着吃,或做成冰花煎饺和抱蛋煎饺,要蒸的话就开水和面。
用料
中筋粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 适量 |
胡萝卜、香菇、木耳、包菜 | 适量 |
五花肉 | 250克 |
盐、生抽、姜末、胡椒粉、料酒、花椒油 | 适量 |
香菇胡萝卜包菜木耳鲜肉饺子的做法
鸡蛋加适量温水调匀,再缓缓倒入装有面粉的盆中,边用筷子搅拌,成絮状之后就可以手揉面了,根据面团的干湿增加水或面粉。
揉成光滑不粘手的面团
盖上醒面半小时,这一步不可少,醒过的面条会更软
搓成长条,切成均等小剂子
粘粉,用手掌外侧面压扁
擀面,速度慢的建议一次不要擀太多,不然面团表面发干
五花肉打成肉泥,加适量盐、生抽、料酒、姜末慢慢用筷子顺时针搅拌上筋,根据自己口味还可以用花椒炸些花椒油稍冷却加进去
胡萝卜擦丝入油锅炒一会再剁碎,木耳提前泡发切成丝、香菇焯水切丁,包菜焯水切细捏干水分加入馅儿顺时针调匀,腌制十分钟以上。
包饺子了,最喜欢的包法:大肚饺子,包得快,馅儿也足,
开水下锅,水中可以加些盐饺子不粘不易破
准备个红油碟蘸着吃
煮着吃,皮薄馅儿足
如果喜欢蒸饺可以开水和面
冰花煎饺
抱蛋煎饺
小贴士
1、肉与菜的比例根据自己喜好来搭配。
2、调味料根据自己口味来。
3、不同面粉吸水性不一样,中式面点和面水不用刻意称重,慢慢倒,边倒边用筷子搅拌,成絮状无干粉就开始揉面,再根据面团干湿选择加水或加面。
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