过节不过节都要吃的水饺-三鲜水饺
不知从几何时逢节日各大媒体就要推一波饺子,我倒是不反感饺子,但是这么一统思想的做法我不喜欢,不能把你家过的日子硬拉着大家一起吧。不过偶尔吃吃饺子还是蛮香的,今天就做个三鲜饺子。
原料:肉糜,韭菜,虾仁
用料
韭菜 | 克 |
虾仁 | 克 |
肉糜 |
过节不过节都要吃的水饺-三鲜水饺的做法
原料:肉糜,韭菜,虾仁
肉糜我是偷懒买现成的,你可以自己绞肉,稍微肥一点好吃。先放点姜末,然后准备点姜葱水,虾仁洗干净吸干水分备用,
韭菜洗干净后要尽量沥干,最好把水分都甩干,然后切碎,浇上香油拌匀,这样是为了不让韭菜出水。
肉里面加葱姜水、生抽、料酒、盐、蚝油,用几根筷子搅打上劲,打的时候分几次加入水,这样馅里会多汁。虾仁切小丁,保留一点口感,加料酒、生抽、白胡椒粉腌制一下。然后放到肉馅里一起搅打,要打到起胶,馅有粘性的程度。最后把肉馅和韭菜混在一起搅拌均匀。
因为我不会擀皮,就买的现成的饺子皮,觉得馅放不多,韭菜也容易夹馅,随便捏一下,不漏就好。
煮饺子要水多,水大开,饺子放下去以后用漏勺的背面推一下,让水转起来,这样水饺不容易粘连也不会弄破水饺。要点3次冷水,水饺涨开了就煮好了。
饺子好了就配个蘸料,压了一瓣蒜泥,一勺红油,镇江香醋加一点点生抽。开吃
剩下的饺子可以放冰箱冷冻,随拿随吃。
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