吃过一次就念念不忘的三鲜水饺
这个三鲜水饺是在一次朋友聚会上,第一次吃就给我惊艳到了。以前我们家最常吃的就两种馅,白菜猪肉和芹菜猪肉,万年不换😂😂。回来以后一直念念不忘,其实这个“三鲜”和海鲜一点关系都没有,也许鲜的奥秘就是几种食材的巧妙搭配让口感变得完美😀
我习惯做菜不放味精和鸡精这些调味品,生抽和蚝油就有非常好的增鲜作用,我喜欢海天这个品牌(没有做广告的意思啊😅)
用料
饺子皮 | 3斤(一斤有40张皮左右) |
夹心肉 | 750克 |
卷心菜(包菜) | 1个(大) |
黑木耳(泡发后) | 适量(看图) |
粟米粒 | 200克 |
京葱 | 一根 |
小葱 | 一把 |
生抽 | 30克 |
蚝油 | 30克 |
盐 | 根据自己口味放 |
白砂糖 | 5克 |
玉米油 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
吃过一次就念念不忘的三鲜水饺的做法
1.材料如图准备好,买回来的干木耳泡发后切碎,粟米粒超市有现成的,直接买一包回来(当然,你要是不嫌累可以自己手剥😛)。卷心菜洗干净后,烧一锅热水,稍微烫软,再过冷水放凉,然后挤干水分后切碎
2.图上的油我倒多了,实际按照配方来就好,油温不要太高,避免葱熬过头。葱倒入后小火熬到能闻到葱油香就关火放凉
3.肉馅打两个鸡蛋搅拌均匀,等葱油温度变凉了放入肉馅搅打上劲,这里要注意千万别热油的时候加入,不然肉就烫熟了。搅打好的肉馅醒发半小时以上,在加入其他材料之前再搅打一下
4.陆续加入其他材料搅拌均匀,闻一闻,简直太香了😍
5.开包吧
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