咸蛋黄瑶柱糯米烧卖:云吞皮制作
用料
咸蛋黄 | 10个/一切4份 |
糯米 | 595克/4量米杯 |
瘦肉 | 150克 |
虾米/切碎 | 35克 |
瑶柱干贝 | 50克 |
午餐肉/切粒 | 3片 |
冬菇/切粒 | 7朵 |
小菜果/切粒 | 一个 |
调料: | |
生抽 | 3茶勺 |
老抽 | 2茶勺 |
蚝油 | 3茶勺 |
麻油 | 少许 |
白糖 | 一茶勺 |
蒜盐粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
咸蛋黄瑶柱糯米烧卖:云吞皮制作的做法
4杯糯米份量、提前洗干净后用清水浸泡3个小时
将需要用到的食材配料切碎、忘了拍冬菇粒、瘦肉粒照片,咸蛋黄需要提前蒸10分钟取出来用的
用一个大盘装泡好的糯米,加入230克左右的水蒸糯米,我用的是泡瑶柱、虾米的水、锅里提前煮好一锅开水即可将整盘糯米放入锅里蒸20分钟即可,这是蒸熟的糯米饭
将馅料炒香,用碗装好加入生抽、老抽、蚝油、少许水、鸡粉、盐、白糖、拌匀倒入锅中炒均匀至收汁
再将已经蒸熟的糯米倒入同配料一起翻炒均匀,再加适量的盐、白糖、蒜盐粉、麻油、炒均匀即可用盘装起来了,待馅料凉了就可以包
制作前:先将糯米饭团搓成一样大小,喜欢放蛋黄的就在中间放一半咸蛋黄,这样包起来也会快一点的
真材实料看得见
拿一块云吞皮,将饭团放入云吞皮中间包起来,虎口一收,像朵花一样收起来捏紧周围的边即可
蒸之前:锅里煮一锅开水,水开了将整盘烧卖放入锅中蒸10分钟即可取出
这是蒸熟了了
可以吃了,每一个烧卖都有香喷喷的咸蛋黄哦,喜欢的可以收藏起来一起试试做吧
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