瑶柱鲜虾猪肉云吞

用料  

瑶柱鲜虾猪肉云吞的做法  

1. 虾肉洗净放急冻冻30分钟！猪肉切块，瑶柱拍扁，放入绞肉机，加入淀粉、生抽、姜末搅碎

2. 如图

3. 打入鸡蛋、放入虾、盐继续绞碎

4. 绞到起胶

5. 拔出刀片，加入油、香菜、葱末顺时针搅拌均匀

6. 云吞皮放进馅

7. 卷起来

8. 继续卷

9. 两边粘水

10. 两边捏紧

11. 对折

12. 上下边交叠

13. 捏紧

14. 手法如图

15. 包好的

16. 锅中水煮开，放入云吞煮、抖动锅柄，不让云吞粘锅。煮至云吞全部浮起，关火

17. 调汁：半勺生抽、少许香油、少许胡椒粉，少许盐，香菜、葱末

18. 捞进云吞

19. 肉馅嚼起来弹牙，特别鲜！