秘制水饺(玉米马蹄猪肉饺)
这款水饺是我家宝贝最爱的早餐之一。由皮到馅都是我亲手做,皮筋道又爽口,馅既鲜又嫩。每次都做几十个冻在冰箱里,早餐起床就可以马上下锅,十分钟不用就可以吃上的。
用料
皮 普通面粉 | 280克 |
鸡蛋 | 1个 中等大小 |
盐 | 小许 |
清水 | 适量 |
馅 猪肉 | 250克 三分肥七分瘦 |
玉米 马蹄 | 适量 玉米焯水待用 马蹄切粒 |
虾皮 | 小许 洗净用油炒香 |
高汤或清水 | 适量 |
秘制水饺(玉米马蹄猪肉饺)的做法
玉米焯水后过冷水待用
马蹄切粒,猪肉剁碎后加入虾皮一起剁。
猪肉碎先加入适量生粉,酱油,油,盐,糖,姜蓉拌匀。拌匀后加入小量清水,搞至肉完全吸收水份。
饺子皮材料混合至成团。如图。
面团成团静置半小时,再用压面机或擀面杖擀成水饺皮。擀面皮时加入小许生粉,更易擀开。
成品如图。
小贴士
冻水饺适合冷水下锅,水中放小许盐与油。
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