乐平风味萝卜饺子

萝卜饺子是家乡独有的风味，萝卜丝水嫩清香，口感微辣。与北方的饺子不同，萝卜饺子以素食为主，一般不放肉，在这里，猪油是萝卜的最佳拍档，也是萝卜饺子香气逼人的秘诀之一。

用料  

乐平风味萝卜饺子的做法  

1. 萝卜洗净削皮削成丝

2. 肥肉和猪皮分离备用

3. 猪皮上锅蒸熟，晾凉了之后切碎

4. 肥肉切小块备用

5. 锅内放少许食用油烧热，倒入上一步中的肥肉，熬出油，等到肥肉金黄不再出油就关火

6. 另起一锅，不用放油，倒入削好的萝卜丝，开火把萝卜丝中的水分烧干，注意边烧边搅拌

7. 朝天椒切碎
   

8. 葱切末

9. 萝卜丝、熟猪皮、朝天椒、辣椒面、葱全部倒入熬好的猪油中，加入适量的盐，搅拌均匀，馅料就做好了。有时间的话可以把馅料放进冰箱里冷藏一下，油冻成固体会好包一点。

10. 蒸锅放冷水，大火烧开，放入包好的饺子，大火蒸8分钟左右就好了～