刺五加饺子🥟
成长,总是痛并快乐着!
又到了餐桌上随处可见野菜的季节。相比起遍地蒲公英,我更倾向于污染比较少的树生【野菜】。刺五加,特殊的味道,激活味蕾,总带给人不同的来自大自然的气息。
往年,购买、挑拣、清洗、抄烫,都是妈妈的活。今年自己动手,才知道冰箱冻好的一袋袋美味背后的辛苦。
愿:看见我这段话的你,多陪陪妈妈!多爱她!
用料
鸡蛋 | 1-2个 |
刺五加嫩叶 | 8两 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
刺五加饺子🥟的做法
新鲜刺五加嫩叶,摘去根部的老叶干叶,还有期间的小虫子🐛
给个特写。好像半开的花,漂亮!根部的小叶硬,都拔掉,期间还有小飞虫。我挑的仔细,总怕素食吃到肉,哈哈~
清洗干净,开水放一勺盐,焯烫。我是分批焯的,一来容易控制老嫩程度,二来藏匿的小虫都能看见挑出来。旁边备一盆冷水,捞出入冷水。
鸡蛋打散加少许盐,建议一个鸡蛋就够。鸡蛋多了会夺了刺五加的鲜味。
不断翻搅 变成小块。
刺五加攥干水份,用刀稍微剁一下,不要剁太碎。稍微切一切就可以了。因为叶子很嫩。两勺蚝油,一勺花椒粉。加植物油拌匀。然后加盐。后加盐哈~再加鸡蛋。拌匀。擀皮包饺子喽~
料不加多了,多了鲜味就没了。可以少加点肉馅儿,更香。
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