新手零失败素三鲜饺子配方
内附“盆光、面光、手光”详细和面配方
先说一下小🐶是我的男朋友哦~而我也有一只真正的小狗,是小白~它会在今天的菜谱里首次出镜哦🎉🎉🎉
小🐶一直是口味很重的那种,喜欢洋葱、大蒜、辣椒之类的东西,可是后来因为生病喝中药忌口不能吃辛辣,吃饭饭清淡到有些可怜🥺
【小年夜】还在加班,所以贤惠如我就包个素三鲜饺子以表爱意吧❤️
实话讲,我也是第一次和饺子面,竟然做到了“盆光、面光、手光”🥳啧啧啧……不吝分享给大家啦~
长长的假期,一起来长厨艺🦷
有任何不清楚的地方看小tips喔
用料
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 4个 |
虾米 | 适量 |
面粉 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
香油 | 1勺 |
蚝油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
新手零失败素三鲜饺子配方的做法
准备一个干净的盆,必须无水无油,加入面粉和少量的盐(这里盐的作用会让面粉更筋道)
40度左右的温水,缓~慢~加入,用筷子逐步搅成絮状
搅好的面絮可以拨到一边,继续缓~慢~的往干面上倒是,筷子不能停哈~
差不多搅成这个样子,基本没有干面就可以啦!(如果不小心水加多了,可以适当补充干面粉,不慌哈)‼️一定要搅成这个样子才能团面哦
这个时候面团起来可能不太光滑,没关系的,先把所有的面絮揉在一起就OK。接下来盖好保鲜膜,醒发15分钟。
准备馅料喽~我个人一直觉得韭菜馅必须得吃新鲜的,我准备的是两人份一顿量,大家可以按需成比例增加。
韭菜洗干净,最好是空一下水分
切碎装盆,倒一点花生油,作用是锁住韭菜的水分(这个时候千万不要往里面放任何调料,除非后面你想用韭菜干和馅)
炒鸡蛋也是很有技巧的,喜欢先加点盐,给鸡蛋去腥,还有加料酒,会让鸡蛋更松软~
热锅热油下鸡蛋
炒熟之后用铲子切碎,先不急着盛出,利用锅底的余温给鸡蛋回个温
鸡蛋完全冷却之后就可以跟其它材料会面啦~家里的虾忘记提前解冻了,就用的虾米,一样很鲜哦!
加生抽、蚝油、香油拌起来就OK👌是不是看起来很有食欲,闻起来香飘飘飘飘~
醒过的面团已经变得非常柔软了
轻松揉几下就非常光滑了,放到温暖的地方继续醒发15分钟(北方室内的温度就可以)
叮叮叮叮~揉完面的手,基本没有沾到什么,真正的“三光”棒棒哒👍
醒好的面团像小婴儿的皮肤一样哦。 剩下的步骤就简单了,搓条,分等量的剂子
面皮细腻,馅料鲜香
水开下饺子🥟煮至浮起两分钟后就好啦
完美
这个是我的小白,这是它过的第一个新年,给它包一个牛肉的小🥟子
给你的第一个新年仪式感~眼巴巴的小乖狗
小贴士
1⃣️虾米和鸡蛋都有盐,注意蚝油和生抽的用量哦 2⃣️40度的水温差不多手背感应微热就好
3⃣️狗狗不能吃面粉哦,后来是把皮剥了给它吃的
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