薄皮大馅的素三鲜馅饼 新手也能零失败的方法 附细节视频详解
看图片就知道这个馅饼有多薄了吧,而且做法一点儿不复杂,新手按照步骤做,一定会一次成功,以后可以在家人面前秀厨艺啦,看具体步骤吧。
用料
面团部分 | |
面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
温水 | 190克 |
馅料部分 | |
韭菜末 | 一大把 |
鸡蛋碎 | 三个 |
虾皮 | 一把 |
食用油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
海鲜酱油 | 适量 |
薄皮大馅的素三鲜馅饼 新手也能零失败的方法 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。调味料没有拍,依照自己口味加就可以。
面粉,盐,温水倒入盆中,用筷子搅拌成大面絮,再下手揉成光滑偏软的面团,分成等份面剂,盖上保鲜膜松弛四十分钟。
韭菜末里面加入适量的食用油,用筷子拌匀,防止韭菜出汤,再依次加入鸡蛋碎,虾皮,海鲜酱油,蚝油,拌匀,馅就调好的,特别的鲜。
这里面我说一下,调味料根据自己的习惯来增减,虾皮里面有盐,所以我没有放盐,只放了海鲜酱油和蚝油。松弛好的面剂擀成圆形,放入馅料,包起来,收口处用多余的一块盖住,馅饼的生胚就完成啦。
放入刷油预热好的饼铛中,按扁,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面烙熟就可以出锅了。
成品真的是太诱人了,薄皮大馅的,流口水了吗。
动态视频呈现时间到,薄皮大馅的韭菜馅饼,超级有食欲的。
小贴士
温馨提示
1.面活好一定要保证松弛时间,才能保证面的筋性形成,擀皮才能不破皮。
2.馅料里面的调味料根据自己的口味增减,不是固定的。
3.包好后用最后一块多余的将收口盖住,才能保证不破皮。
4.全程盖盖子中火烙制,饼才会不干硬。
期待大家美美摆拍的作业图。
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