详细白萝卜猪肉水饺
第一次尝试白萝卜猪肉水饺,超乎想象的好吃,口感非常棒,操作比白菜馅简单
用料
盐 | 5g(肉馅) |
猪肉 | 150克 |
萝卜 | 700g |
盐 | 6g(淹水) |
盐 | 4g(萝卜馅) |
葱姜 | 适量 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
白糖 | 1/8汤匙 |
花椒面 | 1/8汤匙 |
香油 | 2汤匙 |
花生油 | 50克 |
面粉 | 500克 |
淀粉 | 100克 |
详细白萝卜猪肉水饺的做法
提前一晚上腌猪肉馅,上述调料葱花和花生油之外,放入猪肉馅中,戴上一次性手套充分搅拌均匀
第二天早上切葱放入肉馅中充分入味,花生油加热成熟油晾凉待用
面粉和淀粉搅拌均匀,倒入适量水至没有干面粉,下手揉成的面团,盖上保鲜膜或盖子醒面十分钟左右,再次揉成光滑的面团,盖上保鲜膜待用。
700g白萝卜擦成细丝,放入6g盐搅拌均匀,盐渍一会出水,用手攥出水分,不需要太干,放在菜板上切成萝卜碎,再加入4g盐和熟花生油搅拌均匀
再加入腌好的肉馅搅拌均匀,白萝卜猪肉馅制作完成,开工,这些肉馅大约可以包80个左右的水饺。水饺面有剩余,可以做成油饼也可以冷冻下次再用,或者按照个人需要少和点面。
小贴士
盐量可以根据自己口味和经验,建议大家使用量勺,避免太咸或者太淡
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