彩色柳叶饺子
4个不同颜色的面团,分别是紫薯泥、南瓜泥、红萝卜泥、绿色的是菠菜汁和面,紫薯泥比较粗糙,要用一个大孔一点的漏勺压一下过筛!其它3种颜色,我是直接用料理机打碎的。每一个颜色,我是用150克面粉做的。
用料
饺子面粉600克 |
彩色柳叶饺子的做法
添加包的视频步骤。
就这样左边一折右边一折一直包到头,最后捏紧就可以了。
包到最后捏紧收口,完美的饺子就成了。
把4个不同颜色的面团揉好,盖上保鲜膜静置15分钟。(紫薯泥比较干要加一点点清水慢慢地和面,南瓜泥和红萝卜泥水份比较大,不用加清水就可以和面,但是也要一点一点加进去,用筷子搅拌成絮状,然后再揉成比较硬一点的面团。)
准备好馅料,我今天准备的是韭菜猪肉馅,(我先把韭菜洗净切成小段,然后用花生油把韭菜包裹住,倒入猪肉末,加入生抽、盐、打入一个鸡蛋,放一勺白糖提鲜,放入一勺鸡精,加入一大勺骨头汤,用筷子搅拌均匀,搅拌到猪肉和韭菜比较松软的样子完全把骨头汤吸入馅料就做好了。)如果要做白菜馅料的把白菜切碎,然后裹上一层花生油拌匀,这样出水会比较少。|
把面团搓成长条切成小剂子。
擀成小圆片。
在小圆片上放上适量的馅料。
左手提着面皮,成现在这个状态。
把面皮的另一端捏紧。
先从左边打一个摺子捏紧。
又从右边打一个摺子捏紧。
然后就重复左边一个摺子捏紧,右边一个摺子捏紧。
捏成一半的样子。
到尾端的时候可以用筷子插一下,如果这个时候你发现饺子不够饱满,在这个时候用筷子再加一点馅料进去!(柳叶饺子就是馅料要饱满才够漂亮。)
末端收口也是用同样的方法,左边捏一个摺子,右边捏一个摺子两边一起捏紧就收口了。(如果你发现饺子后部不够圆,可以像图片一样拿来站一下!)
4个不同颜色的饺子就这样包好了。
是不是很美呀!
图片欣赏。
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