双色柳叶饺
用料
面粉 | 300克 |
菠菜 | 1小把 |
盐 | 适量 |
夹心猪肉 | 300克 |
白萝卜 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒粉 | 少许 |
食用油 | 少许 |
黄酒 | 少许克 |
葱姜 | 适量 |
双色柳叶饺的做法
白萝卜去皮擦丝,用细孔擦丝,再挤干水分,比刀切省力。
夹心肉糜加入一个鸡蛋,适量盐、生姜粉、花椒粉、葱花、黄酒搅拌均匀,再加入挤干水分的白萝卜丝,再加入少量精制油搅拌均匀待用。
搅拌好的馅料用保鲜膜包好放冰箱待用。
菠菜叶洗净,在沸水中加入盐和食用油,入水汆烫一下,撩出过冷水,稍微挤一下水分,用粉碎机打成糊状待用。
把面粉分成两份,白色约三分之二,加水和成面团,另外三分之一加菠菜糊和成面团(不用加水),醒发30分钟。
把白色面团擀成长条,绿色面团擀成长方形面皮,然后用绿色面皮包裹白色面团,在搓擀成长条,用刀切小块,在擀成饺子皮(我由于绿色面团擀厚了,所以没有想象中的那么美啦😄)
然后就用包柳叶饺的手法包好饺子
装盘美拍一下😜
装盘美拍一下😜
按照水饺的煮法煮熟,美味的双色柳叶饺就做好啦
小贴士
白萝卜丝一定要挤干水分
为了防止菠菜汁煮后颜色变淡可以加一点小苏打
为了更漂亮,绿色面团尽量擀薄一点(我自己一不小心翻车了,经验之谈)
柳叶饺的具体手法可以参考nuo麻麻-青青老师的视频
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