不出水-韭菜鸡蛋虾仁饺子-香喷喷必成功
🌿作为北方人,家人最爱的饺子🥟馅,远离家乡,韭菜的鲜嫩,多么让人怀念,趁着春日的周末,为家人做上一顿美味饺子,一起回忆家乡的点滴,小时候的快乐,美哉美哉!😁
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 4个 |
虾仁 | 10只 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
十三香 | 1小勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
不出水-韭菜鸡蛋虾仁饺子-香喷喷必成功的做法
洗菜。摘洗韭菜,把坏的叶子清理干净,用水冲净。
切菜。韭菜切碎,在切的时候就切的小一点,不用返工再切,切的太碎容易出水。韭菜前面白段可以扔一些,以免影响口感。切碎后不用再清洗。后放在盆中控水。
摘虾。虾🦐把虾头减掉,从后背中间剪开去壳,去掉虾线,用水洗干净,切块,不用太碎,不然吃不出虾的味道。
和面。用60-70度温热水和面,比较软,好揉。
醒面。多次按揉面至外表光滑,放15-20分钟。这个时候可以去准备鸡蛋馅。
炒鸡蛋。4个鸡蛋鸡蛋先打均匀,里面放入盐,以免后面放盐韭菜出水。热锅冷油放入,用铲子顺时针搅拌,至全熟,鸡蛋花变均匀。
加料。在鸡蛋中加入1勺蚝油,1勺味极鲜酱油或其他酱油也可以,1小勺十三香,搅拌均匀。
拌馅。韭菜、鸡蛋、虾仁均匀,放香油1勺。炒的鸡蛋一定要冷了以后和韭菜一起拌,不然容易被烫出水。
面济子。面现在醒好了,将面揉长切成小块。
按面,擀面皮。
包饺子。将馅放入面皮中,饺子初形好了。
煮饺子。这有讲究,水烧开后放入些许盐,不粘锅,水开后放入饺子,沿边转一圈,饺子熟后浇入三次凉水,饺子更美味。
饺子出锅了。✌️
味道美美哒。配上酱料,太美味了!😍
小贴士
1.和面用温热水,面软好揉。
2.生鸡蛋搅拌时就放入盐,以免后面放盐韭菜出水。
3.鸡蛋炒熟后一定要冷了以后在和韭菜搅拌,不然韭菜会被烫出水!
4.煮饺子要水开后分开浇3次少量冷水,皮有劲道。
5.饺子酱料个人口味不一样,放几滴香油会更美味!
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