香菇玉米水饺

香菇玉米馅突出的是鲜、甜，适当的糖是必要的，但不宜过多。味道中凸显玉米和香菇的鲜嫩，肉馅不宜过多，起到提味及黏合的作用即可。此量可包50个左右（我包的馅巨大…就包了41个）。

用料  

香菇玉米水饺的做法  

1. 干香菇、木耳泡发。

2. 和面，面团稍软，和好后放置备用，至少20分钟以上。

3. 肉馅加入葱末、姜末、酱油、香油、蚝油、糖、盐、鱼露、味淋、鸡蛋酱拌至糊状。放进冰箱腌制至少20分钟。

4. 玉米煮熟剥粒备用。泡好的干香菇、木耳、鲜香菇放入开水中煮3分钟左右捞出沥干水份后切碎。切碎后用纱布挤干过多的水。

5. 将菜与肉馅混合均匀，加入少许白胡椒粉，调味至适合的口感（不宜过咸）。这个馅料突出的是鲜、甜。

6. 包好下锅煮熟，趁热吃吧，秒杀湾仔码头😁