西葫芦海米鸡蛋饺
小时候妈妈做的饺子,味道真的炒鸡鲜,正好超市的西葫芦比较便宜,就买了做一点。
用料
西葫芦 | 1个(个头稍微大一点,我包的两人份,一个正好用) |
鸡蛋 | 3个(看个人喜好) |
海米 | 30克 |
酱油 | 这个也看个人喜好,我不爱吃重口,放了酱油之后就没再放盐 |
蔬之鲜 | 一点点就够了 |
西葫芦海米鸡蛋饺的做法
海米买过来比较腥,散称肯定不太卫生,需要先泡发一下,要换几次水,一定要用温水泡,换到水不混浊为准,大概就是一下午这样,换三次。
把西葫芦切成条,然后准备一些盐,撒到西葫芦上面,放一点点水勾兑一下,大概泡到西葫芦缩水变软缩小一点就可以了,如果碗像我这样的就得及时的翻一翻均匀一下。
打蛋,这时候我是等海米泡好了才打的蛋,打三个,加了大概两勺海米泡的水,加一点点盐,搅匀静置一下。
然后煎成饼出锅还是炒出来都可以,但是一定要嫩,像我这样的就有一点点过火了,看蛋刚刚凝固就可以关火了,然后盛出锅切碎。
等蛋切好之后就把西葫芦捞出水份挤的稍微干一些,把蛋,海米,放进去搅拌,适当的加酱油,调好之后可以先尝一下盐味,然后就可以开包啦
小贴士
西葫芦一定要拧水,不然包饺子的时候会把饺子皮泡透了,海米的最后一遍水看个人喜好适当加到馅里,然后就会比较提鲜,包完如果冷冻也要尽快吃完,毕竟是素馅饺子放时间长了口感就不咋样了。
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