鲁宝宝家的牛肉大葱饺子
作为一个南方姑娘,在遇到鲁大人之前从来木有想过自己会做dumpling!!(*^◯^*)虽然还是The fresh,但是全手工饺子,新技能Get!
用料
牛肉 | 270g |
大葱 | 两根 |
白菜 | 几片 |
中筋面粉 | 250g(看情况) |
蛋清 | 一个 |
料酒 | |
盐 | |
酱油 | |
糖 | |
蒜 | |
姜 | |
香油 | |
胡椒粉 |
鲁宝宝家的牛肉大葱饺子的做法
剁剁剁剁肉馅,可以把姜蒜切碎直接加入一起剁
肉馅剁至基本细腻时,切入大葱一起剁
而后加入白菜
面分多次加入适量的水,然后放在容器中加盖保鲜膜,室温醒半小时左右
加入所有调料,用筷子顺时针搅拌,至肉馅上劲
醒好的面取出,先取出一部分,用手揉成柱状,然后用刀切成半截拇指大小,记得每切一下就要将面条转九十度喔,(不可以像做油条是那样平切面条)切出若干个萌萌的小剂子
擀面皮!先将面剂子切面朝上,用掌心按扁,然后左手轻轻捏住面皮一角,右手持擀面杖,右手先从下至上擀一下面皮,然后左手将面皮旋转三十度左右,右手再重复动作擀一下,如此往复,左右配合。这个嘛,还是要高人现场示范一下的好(-。-;
啊哈哈,饺子妈妈包的,入门级选手+1,不过有什么关系,have fun!
锅中水烧开之后就可以下饺子啦,扑通扑通,稍微晃动一下,以免粘锅。饺子们浮起来之后,分两次加入冷水,最后烧滚捞起就好啦~~
蘸料就凭个人喜好啦,我自己就喜欢最简单的陈醋+酱油+一丢丢蒜末+一丢丢青🌶️或者加一点黄芥末,还可以直接用甜辣酱或者番茄酱,也好吃哦!
“离家饺子,回家面”,融入北方文化之后,才能理解饺子就是时光里最简单的幸福。(一顿折腾下来两个多小时,吃上了能不幸福嘛,哈哈!)
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