发面的小窍门怎么做更好吃

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发面的小窍门

用料面粉不固定克水适量克面粉酵母碱面盐水油克发面的小窍门的做法把除了碱面，水和油除外的食材，倒入活面机，根据面的量适当加水，一档活面两三分钟，加入油继续，直至完全吸收，总共也就十分钟左右，我用的是橄榄油。面活好揉圆，用...
一些小窍门

宫保鸡丁，菠萝咕噜肉，糖醋排骨，都可以用一种酱汁，糖2勺醋2勺酱油1勺炒糖色，1用一点点油水炒至发大泡再至密集小泡，咖啡色时倒入肉类2用油炒，炒至小泡密集到大泡，可乐色时倒入，做红烧肉，黄焖鸡，红烧排骨，颜色再亮可加入红曲米，出锅...
小窍门| 提高冬季面温低时的发酵成功率

无论冬夏，面团的出缸温度最好控制在24-27℃之间，夏天一发比较理想的温度在25℃左右，冬季一发比较理想的温度在27℃左右，出缸面温每低1℃，就需要延长15-20分钟的发酵时间。而在气温寒冷的冬季，家里没有供暖、又没有发酵箱，这...
与酵母粉和解，get到发面窍门～

之前N多年都不愿意做面食，因为总发不好面，蒸出的馒头、包子、花卷都硬硬的，只有自己上顿吃下顿吃，每每心情不好好几天！利用新冠疫情居家期间，好好研究了发面醒面蒸熟的全过程，终于与酵母这个重要因素和谐了，现在把自己认为的...
奶白小窍门

鱼头豆腐汤--奶白小窍门，简单，营养丰富。适量吃，补充胶原蛋白。。。。用料鱼头1只豆腐1块葱姜蒜适量油，黄酒适量奶白小窍门的做法鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用，姜切片，葱切段待用。锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下...
做饭小窍门

用料窍门做饭小窍门的做法做饭小窍门主要调味品豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，香醋，白醋，盐，老抽，绍兴酒，白胡椒粉蚝油不适合红烧、辛辣、凉拌、绿叶菜腌肉配方：2勺生抽（酱油），2勺料酒，糖，5克盐，胡椒粉，清水（把水打进肉里），加1/3蛋清，搅打上劲后，加...
蒜头不易发芽的保存小窍门

看图片就差不多能明白吧😄妈妈教给我的小窍门，曾经两个月不在家，回来检查发现蒜头仍然没有发芽。用料蒜头透气的容器蒜头不易发芽的保存小窍门的做法蒜头掰成小瓣，装在透气的容器里，放置通风处即可。...
玉米发糕细腻。香糯的小窍门

用料玉米面白面（糯米粉，黄豆面）白糖发酵粉水（牛奶）玉米发糕细腻。香糯的小窍门的做法选细玉米面蒸出的发糕细腻，粗玉米面适合熬玉米糊加入白面，黄豆面或糯米粉会更细腻玉米面一定要用开水（或奶）和成烫面团，减少粗糙感玉米面和白...
油泼扯面（超快小窍门）

三醒三发也搞过，最终敲定这次这款超快的油泼扯面版。方子量，一个男劳力＋小孩＋我的（这个很重要的，我第一次用其他不够吃）用料面粉350克水180克盐4克油泼扯面（超快小窍门）的做法将材料加入厨师机，用刮刀混合成棉絮状（为了揉快点）1档...
油泼面（带扯长面小窍门）

出门在外偶然吃过油泼扯面就记上这一口😃，在家木有做这面的饭馆，心心念念下终于决定自己做，试了几次味道还真不错😊，老妈嫌多拿给表姐吃，居然还给吃出馋虫来了😂所以最近动手多一些，就发出来大家看看吧👏用料面粉250克水130...
［小窍门］快炒芝麻（附送许多窍门）

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小窍门

用料酱油1勺蛋1个土豆1个小窍门的做法切辣椒、洋葱防刺眼。切辣椒和洋葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻...
羊汤小窍门

备忘一下用料羊肉克葱根姜片白芷片小茴香盐（出锅前放）克羊汤小窍门的做法羊肉洗净，泡不泡好像都可。可选步骤↓羊肉可以焯水后再炖；羊杂可以炒一下再炖。加开水和调料（葱、姜片、白芷、小茴香），开火出锅时加盐（香菜等）...
馒头包子发面窍门儿

厨娘我平时喜欢琢磨美食，朋友们也经常会咨询些问题，为了方便大家交流，今天写下菜谱用料面粉1000克温水（不烫手）500克干酵母粉3-4克绵白糖10克馒头包子发面窍门儿的做法先把干酵母粉撒在温水里，然后加一勺绵白糖，静置一会儿直...
各种面点和面小窍门

对于初下厨房的小伙伴们来说，好多做饭技巧不太懂，尤其是不在父母身边生活的孩子们，想自己做吃的不太会做又没人指点，谨以此菜单献给这些小伙伴们，仅供参考，有不足的地方，欢迎各位厨友指点。用料面粉水各种面点和面小窍门的做...
海参泡发小窍门省时间

长岛野生海参，产量少，品质高，市面上比较少见。传统老淡干工艺，是现在淡干海参工艺的前身，是胶东渔民最原始的加工海参的工艺，保质期长，干度好，泡发率高。是很传统、营养流失很少的加工方法，今天就用长岛老淡干野生海参写个泡发...
小窍门肉饼

这是看菜刀拍的vlog有感而发制作的肉饼，其中用到了几个小窍门用料面团面粉300克温水150克鸡蛋1-2个盐一点点馅料猪肉馅（三肥七瘦）200克（其实我也不太知道多少……）花椒粉，胡椒粉，盐适量甜面酱1小勺料酒1勺酱油2勺老抽1-2勺姜...
海参泡发有窍门~😍

很多人都觉得泡发海参难，其实很简单，只要确保全程无油就可以了。然后按照步骤一步步来用料淡干海参只纯净水不锈钢盆锅海参泡发有窍门~😍的做法海参泡发第一步:💪准备足量的纯净水、干净无油的器皿（勿用自来水），这样才能保...
【小窍门】如何泡发干粽叶

关于干粽叶的泡发我的几点心得，分享给您！用料干粽叶若干片自来水适量【小窍门】如何泡发干粽叶的做法做法很简单，主要得交给时间。在大的洗菜盆里放入干粽叶，没过粽叶的水，粽叶容易漂浮上面加重物压上。期间换5-6次水。泡...
中西结合快手吐司（发面小窍门）

做一次吐司时间老长老长了，我觉得只要有吐司样和味道就欧凯了，想到很多做馒头发面，葱油饼松软的办法，就想着吐司也试下，然后果然还好。下班5：30到家开始，中间不影响烧饭吃饭，9：40左右结束，4个小时，历来最短时间。1.面团除了油之...
各类面包存储小窍门

BBA的作者彼得·莱因哈特在书里提到面包烘焙的最后一个步骤是“存储”。面包通常在完全冷却后味道最佳。此时，掩盖味道的温度已经降低，水分也蒸发掉了，因此面包的味道更浓郁，吃起来更松软，入口即化，可以尽情享用。彼得也提...
煎鱼小窍门

煎鱼小窍门其实无他，只要火小，面粉少，大体上不会出什么差错用料面粉少量油30克姜擦过够用就行花椒4-6粒煎鱼小窍门的做法1.用厨房用纸吸取水分2.鱼蘸取面粉，面粉不要多，下锅的时候抖一下，多了容易掉皮，也容易糊锅3.油锅放油，...
厨艺小窍门

用料冷冻面包厨艺小窍门的做法烤冷冻面包：解冻后（隔夜从冷冻中取出放冷藏自然解冻），烤箱170度预热后烤3～5分钟（看面包大小决定时间），即可恢复外脆内软处理肉丝：肉丝切好后，浸泡一会去血水，倒掉浸泡用的水，加料酒蛋清淀粉彻底抓匀...
生活小窍门

用料肉适量生活小窍门的做法(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)...
面团光滑小窍门视频

跟面点大师傅学的小窍门，面团不用揉，也可以外表光滑，又轻松又美丽用料面适量水适量面团光滑小窍门视频的做法跟面点大师傅学的小窍门，不管是包子，馒头，还是面包胚，只要从外往中心叠，几下就会得到光滑的外衣，不信看视频特别讨厌...