家常牛肉蒜苗馅饺子
春天适合“食春芽”,买点蒜苗来吃。查了一下已有的菜谱,都没有纯粹的牛肉蒜苗馅饺子,有的是加了胡萝卜,有的是韭黄。可是我就一门儿心思只想吃牛肉和蒜黄这两种东西的。于是干脆自己摸索着来。我口味轻,包出来也就是吃着自己觉得还不错,不是浓油赤酱那种风格。
用料
牛肉 | 大约400克 |
大葱 | 一寸段 |
姜 | 两片 |
蒜苗 | 150克 |
酱油 | 看着来1勺,下同 |
盐 | |
鸡粉 | |
十三香 | |
油 | 比炒菜用量少 |
市场买的饺子皮 | 500克 |
家常牛肉蒜苗馅饺子的做法
牛肉馅里加入十三香,鸡粉,葱姜碎。锅烧热,倒油,烧七八成熟,关火,稍微晾凉一点。把热油倒进肉馅里。拌匀。然后加盐。我做什么馅都要烧一点熟油进去,这样比较润,馅儿不那么太干,而且先油后盐免得出太多水。
蒜苗切碎倒进肉馅里,拌匀。蒜苗是调味儿的,不是辅助食材,放多了会辣,烧心。我是爱吃这个味儿所以多放一点。
煮饺子。大火,水烧开下饺子,烧开浮上来后,改小火,锅盖半盖着,煮三分多钟就好了。
小贴士
这个馅儿不会出什么汤,如果嫌干拌馅可以多放一点点油。我也没用料酒,并不觉得腥。
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