香菇香芹猪肉水饺
我家宝贝儿最喜欢的一款饺子。香芹的清香加上猪肉的肉香再混入香菇的味道以及虾仁的鲜味,嗯。。。。简直不能再好了。
一定选用香芹又称水芹,细细的那种不是西芹哟。而且不要焯水,不仅损失营养而且味道也会损伤。香菇如果是鲜的要焯水,如果是干香菇泡发即可。
用料
猪肉 | 1000克(2肥8瘦) |
香菇 | 8-10朵 |
香芹 | 500-600克 |
虾仁 | 80-100克 |
面粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许(调色用) |
姜末 | 少许 |
水 | 小半碗(调肉馅,根据具体情况添减) |
鸡精 | 1小勺(如用高汤调馅则不需要加) |
盐 | 适量 |
香菇香芹猪肉水饺的做法
面粉加冷水揉成软硬适中的面团(我喜欢加水后用筷子搅成絮状留有一些面粉然后揉成稍硬一点的面团--不要太硬,然后醒20分钟以上,回软。硬度刚好)。醒面,准备其他材料。
肉馅加适量生抽、少许老抽、姜末、1小勺鸡精,少许胡椒粉和水(水分次加,每次搅打上劲后再加下一次)一个方向搅打上劲粘稠。
调入适量的盐,备用。香菇切成小粒--鲜香菇焯水,干香菇泡发后直接使用;虾仁随意拦两刀,都不要太碎。
香芹切成小粒,不需要太细小。
👉“不要焯水,挤汁,直接使用”。
将所有材料和肉馅混匀,点少许香油。
尝一下馅,如果太淡,再加少许盐
🤗🌟重要的事情说三遍:盐一定不要过量,调肉馅时就要调好味道,此时只是微调一下。包成你喜欢的形状,开水下锅煮熟。
我一般是宽水,水开后下锅,适时搅动到饺子浮起后不再搅动。水开点一次水盖盖,再次水开点水后立即捞出。
每人习惯不同,按你家的方法就好😜。
小贴士
1.饺子防破可在水里加入一点盐。
2.虾仁、香菇都要适量,不可以太多。
3.盐一定要适量,过咸香芹馅会有苦的口感。
-
‼️鲜掉眉毛的龙利鱼韭菜虾仁水饺(附赠韭菜猪肉馅配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃过龙利鱼馅儿的饺子吗?超级鲜美哟,加了虾仁,简直要鲜掉眉毛,口感嫩嫩的,特别适合小孩子吃,还做了韭菜猪肉馅的饺子,馅料配方一起发给你们哟。用料韭菜适量猪肉馅适量龙利鱼肉适量虾仁适量鸡蛋一个食用油适量盐、生抽、料酒适量花椒粉适量姜蓉适量面粉适量胡椒粉适量...
-
江南鲜西葫芦番茄凉拌水饺的烹饪做法,大厨教你详细做法
春暖花开,天气就要渐渐热起来,这次介绍一款凉拌菜,和水饺拌在一起,加醋、蒜、辣油等调料,清新爽口,鲜香味美,特别适合喜欢吃咸点心的人,还有天一热就没胃口的人。用料湾仔码头江南鲜系列水饺任意一种,推荐芹菜猪肉、芹菜莲藕猪肉、芹菜香干猪肉或荠菜猪肉若干粒西葫芦半...
-
四色白菜饺子的做法和图解,四色白菜饺子怎么做更好吃
做了四种颜色,两种馅料的白菜饺子,量有点大,吃不完的可以冻起来,也可以按比例减量做~馅料我用的2斤猪肉,先大概调好味道,再分成两份,分别加韭菜和西葫芦,再加调料调匀。花椒水是花椒用热水浸泡之后的水,用的时候去掉花椒粒就可以了。用料馅料(调好分成两份)五花肉1000g姜1...
-
重庆腊肉饺子的做法和图解,重庆腊肉饺子怎么做更好吃
用料重庆腊肉一块莴笋一根豆干2~3块土豆4个面粉根据馅儿的多少定。水根据面粉多少定香菇13个重庆腊肉饺子的做法洗一洗腊肉。把土豆皮削下来。把莴笋皮削掉。并且把叶拔掉。把莴笋切成小块儿,用绞肉机搅成小丁。土豆,腊肉,豆干,蘑菇和它的方法一样。(土豆绞完要再剁...