湖北特产,熟馅芋头圆子,红薯粉,芋头
用料
红薯粉 | 适量 |
芋头 | 适量 |
前腿肉 | 适量 |
莲藕 | 适量 |
白干 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
油豆腐 | 适量 |
湖北特产,熟馅芋头圆子,红薯粉,芋头的做法
先把前腿肉,瘦肉和肥肉分开,洗净放锅里冷水煮,直到能用筷子插进肉里,捞起放凉。这步忘记拍了
把藕丁切碎
白干切小
油豆腐切碎
芹菜切碎
瘦肉切碎
肥肉切碎放入锅中炸出油,如果喜欢肥肉的可以不用炸太干,我们家不喜欢肥肉,把肉炸干点,油就多点
再倒入莲藕碎,炒匀
放入瘦肉碎,炒匀,放入油豆腐碎,炒匀
最后放入芹菜碎,炒匀,放入生抽,盐。其他调料可以根据自己口味加。味道差不多馅就炒好了,找个东西盛起来可以先放冰箱保鲜,让油凝固。或者把油过滤出来,方便后面包。
芋头提前用高压锅压熟,趁热剥皮捏碎,热的比较好捏碎,硬了就不好捏了,捏碎后和红薯粉混成没有坨坨的粉。
下一步烧一些开水,像和面一样倒入红薯粉中揉,前期搞湿一点,后期边包的时候水分蒸发会发硬。把红薯粉和芋头混合成没有坨坨的粉
最后就是包芋头圆,芋头圆跟包子不一样,芋头圆皮没有延展性,所以要先搓成圆,然后再中间慢慢捏下去个洞,收口的时候也要慢慢捏拢,这一步我没有拍图片,大家自己多尝试下。
小贴士
注意的就是放水的时候宁愿揉软了也不要硬的,不然到时候后感太有嚼劲
第二个就是包的时候,可能会有点难度,大家慢慢尝试着吧
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