芋头圆子
其实我不会做芋头,过年的时候去婆婆家,婆婆教的,据说这是湖北南部过年时候,比较流行的菜。
用料
芋头 | 6个 |
红薯粉 | 适量 |
芝麻 | 适量克 |
白糖 | 适量 |
芋头圆子的做法
把买回的芋头表面泥沙清洗感觉,加水煮熟。
准备红薯粉,我这个是老家带来的,颗粒状,一会儿把他捣碎成粉末。
舂碎的红薯粉
芋头煮到用筷子很容易戳穿就可以捞出来了,捞出来趁热剥皮。
剥皮后用擀面杖舂碎成泥状。
捣碎芋头。
加入红薯粉,少量多次加入,边加边揉直到揉成面团。
面团。
熟芝麻加白糖拌成馅料。也可以包肉馅的,咸味的。看自己喜好。这里我做了甜味的。
开包。
包好后两两间留一定的空隙,蒸的时候会膨胀。上锅蒸15分钟左右。
小贴士
粉一定要用红薯粉,且要越细越好,我的成品里面下小白颗粒是没有完全化开的红薯粉,据说面粉做出来不劲道。
粉在加入芋头泥前最好打碎,会省事,粗颗粒不好揉成面团。
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