婆婆丁馅饺子
家里邮来了大葱和婆婆丁,好吃不如饺子,就包饺子吧。
一般做饺子馅,肥肉瘦肉比例3:7,往肉馅里搅入20-30%的水,这样肉吃起来比较滑嫩肉,如果放菜,菜和肉的比例一般为1:1。
我一般不往肉馅里搅水,因为感觉像是吃饭店的饺子🥟,这个看个人喜好。菜和肉的比例也不一定按1:1的比例走,但个人喜欢这个比例。
用料
猪肉 | 克 |
面粉 | 克 |
婆婆丁 |
婆婆丁馅饺子的做法
婆婆丁摘洗干净,
锅中水开,倒入婆婆丁,
煮沸再煮1分钟左右,
捞出,过冷水,
沥干水分。
猪肉剁碎,
放入盆中,加入葱末,姜末,再放入盐,鸡精,十三香一点点,酱油,玉米油或其他食用油,香油,(酱油:玉米油:香油=2:3:1),
用手抓匀,腌制。
腌肉馅的时候,来准备菜馅。攥干水分的婆婆丁,
剁碎,
放入肉馅中,
用手抓匀,
这样饺子馅就做好了。
买来的饼皮,
包入馅料,
捏好边。
饺子全部包好
锅中烧水,水开下饺子,煮开,
全程煮约5分钟左右,
期间加少许冷水一次(加冷水为了煮熟里面的馅),
待饺子都浮起来肚子朝上时,捞出。
饺子不能煮太长时间,容易肚子煮破。
蘸料:碗🥣中放入葱花,蒜末,酱油,米醋,搅匀即可。(如果用日式雨生酱油和寿司醋,味道更好)
完成
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