麻婆鱼丁

我非常钟爱麻辣口味，这次用麻婆豆腐的做法来做鱼。
特别感谢同学不远万里从四川带来的花椒，和麻椒粉，让我在海外也能吃到这充满乡情的美食。

用料  

麻婆鱼丁的做法  

1. 美国的超市远不比中国，卖的鱼中，貌似只有鲶鱼比较适合做中餐。鲶鱼切丁，加少许料酒后用干淀粉抓匀，葱花切好，待用。

2. 锅子加油后烧热，干红辣椒和花椒爆锅，再加豆豉和豆瓣酱，炒出红油。

3. 将鱼丁下锅，迅速翻炒，加糖和盐调味，加少许水，盖盖闷1到2分钟，用水淀粉勾芡后即可出锅。

4. 出锅后撒上麻椒粉和葱花。