香肉饺
冰箱存货鸡胸肉,本想着包成馄饨,谁知只买到圆皮,只能包成饺子咯(虽然我包的不怎样,以后得多加练习)。
用料
鸡胸肉 | 两块 |
鸡蛋 | 一个 |
香菇 | 八九朵(小的) |
葱 | 两三根 |
姜 | 小块 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
香油 | 一勺 |
白胡椒粉 | 一勺 |
黑胡椒粒 | 十来粒 |
香肉饺的做法
鸡胸肉洗净后擦干水分,去除筋膜,肥肥的,切细后剁成茸,尽量剁细腻(这样过后搅拌容易起劲),顺着一个方向搅拌着,起劲后裹上保鲜膜,放冰箱冷藏,在冷藏的时间,接着步骤二的准备。
香菇泡发后挤干水分,切粒,切成粒状后加些盐,待放过后再继续挤干水分;葱切细(取绿色部分);姜切成细粒。
步骤二切好后,把鸡肉茸从冰箱拿出来,香菇、葱、姜倒入,再打上一颗鸡蛋,一勺生抽,一勺蚝油,一勺香油,适量白胡椒粉,家里是泰国的黑胡椒粒(敲碎)。
顺着一个方向搅拌均匀,这点确实很重要,也够用力手酸啊
水煮开后放盐后入饺子,滚开后再倒入冷水(分两次)煮开,最后捞干装盘。
小贴士
饺子皮现买现包的好(昨天买的圆皮,今天才冰箱拿出来包,包的过程发现皮容易黏住,还易破)
黑胡椒是我自己喜欢,所以才特意加多下去
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