猪肉茴香饺子
胖特别爱吃水饺,尤其是猪肉茴香馅儿的。以前不会包的时候,每次去菜市场路过卖茴香的,胖都会嘟囔两句,茴香包饺子可好吃啦,你要是会弄就好了。现在学会了,周末的日常就是各种包饺子。
用料
猪肉 | 250克 |
茴香 | 200克 |
调馅汁1 | 葱,水 |
调馅汁2 | 生姜,花椒,水 |
调馅汁3 | 盐,生抽,耗油,香油 |
猪肉茴香饺子的做法
1.茴香洗净切末。有时间的在切之前焯一下水。茴香焯水不焯水均可,之前试过焯水,感觉差别不大。
2.制作调馅汁1(葱水):小葱切末放入小碗,加一点水,用勺子或者研磨工具,用力捣压小葱,直至水变绿,表面浮有一些小气泡。
3.制作调馅汁2(生姜花椒水):生姜切片,放入碗中,加入些许花椒,倒入少量水,微波高火加热2分钟。
4.把猪肉打成泥。
5.在肉泥中依次少量加入调馅汁1,用筷子快速向一个方向搅拌,直至吸收。
6.加入调馅汁2,手法同上,搅拌至肉泥吸收。
7.最后加入调馅汁3:生抽,盐,香油,耗油。香油滴几滴即可,不要让香油的味盖住了茴香。
8.加入切好的茴香,搅拌均匀。
9.开始包吧!
小贴士
1.猪肉建议选择黑猪肉的梅花肉,黑猪肉没有很重的味道,而且梅花肉肥瘦相间,特别适合包饺子。
2.饺子馅用这三种汁来和就够了,不要加过多的料酒,五香粉等,这样和出来的饺子味道鲜美,没有过多的调料味。
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