南方的北方饺子
北方的面食博大精深,作为一个南方人,不想吃那是不可能的,自己动手丰衣足食,试了几次方子,这个适合我,主要是难度适中,太难我也搞不来,大家试试吧~
请忽略我这丑丑的饺子,这模样已经尽力了。
用料
现成饺子皮 | 看包几个咯 |
猪肉(三肥七瘦) | 500克 |
韭菜 | 600克 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 半个 |
葱 | 6根(一小把) |
白胡椒粉 | 半勺 |
花椒 | 15粒 |
盐 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
生抽 | 30ml |
老抽 | 10ml |
蚝油 | 2勺 |
芝麻油 | 2勺 |
南方的北方饺子的做法
🧡做猪肉里加的水🧡
为了更好地去腥,姜切几片,放入花椒粒,葱绑起来,加入开水浸泡。🧡姜末、葱末🧡
姜去皮,切碎末,葱也切末,建议姜末比葱末细。
【tips】姜可以用牙刷刷洗外面的泥沙,去皮也可以用牙刷刷。🧡准备放入猪肉的佐料🧡
为了参考加入的这些佐料,我把这些先用小碗混到一起了:盐、白胡椒粉、白糖,也可以直接后面在肉糜里加。🧡准备酱料🧡
为了参考放的酱料,我把它们混到一起,也可以在后面直接加到肉糜里。(偷懒了少照了老抽和蚝油)🧡葱油🧡
锅内倒入油,放入葱段,小火,葱段先沥干水,以防油滴溅出来。🧡葱油炸好了🧡
肉糜按照以下顺序放入上面准备好的各种料:
1、盐
2、泡姜葱花椒的水,少量多次加入
3、鸡蛋、白胡椒粉、白糖,也可以在第一步直接放入
4、生抽、老抽、蚝油,少量多次加入
5、姜末,葱末
6、韭菜末
7、葱油、芝麻油各30g参考韭菜末大小
调好的肉糜,一直顺着一个方向搅动,最后筷子可以立在肉里,基本上劲就够了。
小贴士
1、肉糜一直顺着同一个方向搅动。
2、水最好是少量多次加入,加少了好说,加多了馅料就稀了,不好包。
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