茴香鸡蛋水饺
父亲回老家参加婚礼,邻居给了些鲜茴香叶,说是可以包水饺吃,把茴香当韭菜用,按平时包韭菜鸡蛋水饺方法做就行,我试了一下还挺好吃。
请大家注意小贴士,都是我个人积累的经验,如有弊端欢迎指正!
用料
茴香 | 约150克 |
鸡蛋 | 四个 |
盐 | 3克 |
面 | 300克 |
水 | 160克 |
茴香鸡蛋水饺的做法
先和面,我用的面包机和面,把水150克加一点点盐再加300克面粉和面;
然后准备馅料:开火锅热加稍微多点的油,鸡蛋打入碗中,加盐搅拌均匀,倒入烧热的油锅里,过程中一直用筷子顺着一个方向搅动,炒至没有液体关火,不够碎的话用锅铲再切一下,也是越碎越好,备用;
茴香洗净切段,越短越好,长了会扎烂饺子皮;冷凉的鸡蛋和切好的茴香入碗,因为炒鸡蛋的时候加了足量的油和盐,这里加少许香油即可(个人的调味方式)
拌匀备用
这时候面已经醒好了,揉面搓成长条,切成小段,这次故意称了一下8克一个,个人觉得大小适中,不过老妈说我切的有点大,所以去她那里我会切小一点,家里还是老样子……
按一下,一边看电视一边干活,心不在焉手劲时大时小,手劲大点按的薄点擀皮更好操作些,反之擀皮的时候不好拿;
一手拿面一手拿擀面杖,擀成外薄内厚的饺子皮;
包水饺喽
来几个常规款
我干活不怎么靠谱,又剩了些面,老规矩,擀面叶吃(dou qi er是我家这儿的名字不知道是哪两个字)
不想现在吃可以装保鲜袋里,面粉充足的话冷藏24小时没问题,时间再长的话也可以放冷冻室;
吃不了可以放冰箱,不过素馅饺子最好不要存放。
水开用锅铲搅动,使锅内的开水转动起来,下饺子也会跟着转动不容易粘锅底,盖锅盖,开锅后加半碗凉水再加盖,稍等再开锅后就可以出国啦!
小贴士
我平时和面就有加少许盐的习惯;
炒鸡蛋也都是把盐直接加到每个蛋黄上,再打蛋,因为这里后期不加盐,所以应该比平时炒鸡蛋再稍微多加点,用来给后来加的茴香调味;
炒鸡蛋加油也是比平时炒鸡蛋稍微多加点,用油把盐封锁在鸡蛋里,这样加了素馅以后不容易出水,后期就不要再加油了;
这里盐的用量也是我个人的口味,大家还是根据自己的口味斟酌用量。
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