韭菜蒸饺
国庆以后,老妈不远千里来小住几天,冰箱里永远满满哒。以至于她走后的周末,想办法处理掉封存太久的猪肉和韭菜。😏😏
用料
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 100克 |
虾皮 | 1把 |
香油 | 1 |
盐 | 1 |
姜末 | 1 |
蒜末 | 1 |
韭菜蒸饺的做法
肉是自己剁的,韭菜洗净切碎,姜蒜切末,加盐适量(我口味偏淡,放很少,况且可以在后期吃的蘸碟里头加点点盐,个人认为宜淡不宜咸),后头我又加了点虾皮,家里有借机消灭点,而且加虾皮会让肉馅更鲜,打一个蛋。一个方向搅拌出肉馅儿的粘性,饺子馅就全了。
饺子皮,北方人喜欢自制,饺子蒸饺要么自制,皮可以薄点儿,要么可以买超市的馄饨皮,这样蒸出来的饺子吃起来好消化。(老话说,没有发酵过的熟食面属于死面,不太好消化,比如面条,饺子,葱油饼等,面条或水饺老人都会饺子喝面汤或饺子汤,原汤化原食。但是,蒸饺没有原汤,所以饺子用皮要薄。)
有皮,有馅儿,接下来就是包啦😄。蒸饺不下水,也不怕捏不好露馅儿。怎么好看怎么捏就行。
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