虾仁鸡肉焗饭
用料
虾仁 | 8只 |
琵琶腿 | 2个 |
口蘑 | 适量 |
尖椒 | 两根 |
红色柿子椒 | 1个 |
白洋葱 | 半个 |
柠檬 | 1个 |
牛油果 | 1个 |
蛋黄酱 | 1/3杯 |
黑胡椒 | 1/2tsp |
大蒜粉 | 1/2tsp |
百里香 | 1/2tsp |
料酒 | 2tsp |
盐 | 1tsp |
剩米饭 | 1碗 |
姜 | 2片 |
蒜 | 5瓣 |
橄榄油 | 1tsp |
西红柿 | 1个 |
芝士片 | 3片 |
虾仁鸡肉焗饭的做法
琵琶腿去骨取肉,切成方块大小,加入半个柠檬挤出来的汁,黑胡椒,大蒜粉,百里香腌制15分钟。
虾仁焯一下,变色之后捞出放入盘中。加入切好的姜末,柠檬汁,倒入料酒,撒一些黑胡椒腌制15分钟。
腌鸡肉和虾的时候可以切一下配菜。
锅热之后,倒入橄榄油,放洋葱丁煸香。然后,加入切好的口蘑,炒至断生后,再放入鸡肉。
待鸡肉变色后,加入盐调味。
把牛油果去核切成小丁,放到保鲜袋中,用擀面杖敲打/碾压成泥状。
锅中加入蛋黄酱,蒜末,以及牛油果泥,翻炒至香气散出,关火乘出备用。
把之前准备好的牛油果蛋黄酱撒到米饭上,充分揉搓米饭,使每粒米都能裹上酱料,并把米饭平铺到容器中。
在米饭上方依次均匀放入炒好的鸡肉,尖椒,红柿子椒,番茄片和芝士片。放入预热好的烤箱中,温度为350华氏度,时间20分钟。
时间到了,即可享用~
小贴士
1. 腌制鸡肉和虾的时候,需要盖上保鲜膜,避免水分流失。
2. 米饭我这里用的是糙米饭,低卡又营养~
3. 吃的时候趁热放一些新鲜的香料,我选用的是迷迭香,香料的味道可以起到画龙点睛的作用😊。(不喜欢香料的朋友可以忽视这步)
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