无添加上手就会的粉造型馒头
女儿喜欢面食那就各种造型来点
用料
面粉 | 550克 |
水 | 150克 |
牛奶 | 150克 |
发酵粉6克 | |
菠菜粉 | 20克 |
南瓜粉 | 20克 |
水和牛奶共计300克,可以自行调制份量,或者全部使用其中一种,加牛奶为了有奶香味 |
无添加上手就会的粉造型馒头的做法
1.把所有材料同时进行搅拌,直到面团光滑没有颗粒,静置发酵到手指头戳下去面团不回弹,或者肉眼可见体检两倍大小。(可以用厨师机,三档低速搅拌匀称无颗粒,大概15分钟左右,个人喜欢用手和面减压,反正不需要揉出手套膜😂)
2.把南瓜和菠菜面团分别取四块大小差不多的面团进行整形,用擀面杖弄出图片所示的圆饼皮,岔开颜色上下叠加。
3.用刀切米字形状。确保面皮有四层,大小要差不多
4.拿筷子将切好的面皮从三角形中间直接下压。
5.将三角形的尖和底边中间反手想联,也可以采取拧毛巾方向做贝壳造型。具体可以参照下面图片
(筷子压过后的造型)
(两头相结)
(相结后的成品)
6.如果觉得馒头没有馅料,可以自行添加火腿肠或者豆沙、奶黄等。
7.在面团整形的时候把蒸锅里的水烧开关火,用于面团二次发酵用,如果锅内温度过高,可以打开盖子,锅底保持温热不烫手无蒸汽的状态。
8.团好的馒头放在蒸锅进行二次发酵10分钟。(这个步骤根据情况自行决定,我一般都会做,面团更加蓬松柔软)曾经做过的紫薯馒头和包子,方法都同样
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