波点馒头
神兽在家,每天都要变着花样的做美食,隔三岔五蒸一锅小馒头,这次做了超极有创意的一款波点小馒头,完全春天的气息,自己看着都开心的不得了,顺便试试刚到家的新炉具。
之前家里的电陶炉用了六七年旋钮出了点问题,用的久了正好给爸妈换一套,这是第三个电陶炉了,还是选了米技的。这款是Icook1900 双圈台面嵌入两用的机器,很满意的一点是没有旋钮啦,触摸版九档控温,焖煮、炖熬、煎炸、快炒…都可以,还可以定时烹饪。选中它还看好的一点就是不挑锅,砂锅、不锈钢锅、玻璃锅、铁锅都可以用,溢锅扑锅了电陶炉会自动断电,还有童锁功能,防止神兽随时随地的好奇心,第一波用起来,开工。
用料
食材 | |
面粉(白面团和绿面团各100克) | 200g |
大麦苗粉 | 5g |
配料 | |
温水/牛奶 | 100g |
干酵母 | 5g |
波点馒头的做法
制作双色面团:取面粉100克放入盆中,加入大麦苗粉和2.5克干酵母,分次倒入50克温水或牛奶揉成面团;取面粉100克放入盆中,加入2.5克干酵母,倒入剩余的温水或牛奶揉成面团。然后进行发酵,待面团发酵至两倍大时结束。
取出发酵好的面团揉匀,分别擀制成厚度为0.5cm的长方形面片,白色略大。
取吸管一只,在白色面皮一端均匀扎孔。
绿色面皮盖在白色面皮中央。
然后沿着没有孔洞的一面卷起。
卷成长条,露出波点
切成均匀的小馒头。
放入蒸屉,进行二次发酵。
将蒸锅放在米技电陶炉上,接通电源,打开开关,选择双圈火力温度调节至九档开始加热,加热十二分钟后关火,过两分钟打开锅盖即可。
成品
成品
小贴士
Olivia美食记录:
1、大麦苗粉也可以用菠菜汁代替,用菠菜汁可对应减少温水或牛奶的用量。
2、卷起面团时微微收紧,防止两层面皮之间过松,发酵后有孔洞。
3、米技电陶炉操作简单方便,加热均匀,蒸制、煲汤、炖煮、炒菜都很适用。
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