一次发酵的波点馒头卷
波点是小清新的鼻祖,可爱到无法呼吸的绿色波点馒头卷,养眼快手又好吃。
用料
❤️白色面团❤️ | |
中筋粉 | 100克 |
纯牛奶 | 50克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 1克 |
❤️绿色面团❤️ | |
中筋粉 | 100克 |
菠菜汁 | 46克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 1克 |
小苏打 | 0.5克 |
一次发酵的波点馒头卷的做法
新鲜菠菜用破壁机先榨汁,然后过滤出46g汁液(说起这个机子,简直爱到无法呼吸,,做浓汤,打豆浆,打奶昔都很方便,关键是咸鱼淘的全新机子)
分别将白色面团和绿色面团揉到光滑无明显气孔。我一般100g的面粉揉大概10分钟就差不多。(做任何馒头包点发酵的食物把面揉透是第一个关键步骤)
找一个裱花嘴开始打洞洞,花嘴的口径建议小一点蒸出来会比较可爱,如果没有可以找硬一点的吸管或者笔头盖都行。
把面团擀成A4纸大小,白色面团在上,绿色面团在下,一边卷一边收紧。
切成4个手指宽一个的剂子,放入蒸笼一次发酵到1.5倍大。
开水上锅大火蒸制10分钟。
再搭配一杯抹茶拿铁,一个西兰花鸟巢,凑齐一份绿色原谅套餐了。😏
配图。
小贴士
❤️小苏打没有可以不加,但是颜色没那么翠绿,会有点偏橄榄绿。
❤️每个人面粉吸水性不一样,空气湿度也不一样,水量请酌情添加。
❤️夏天发酵快,建议用冰牛奶揉面,面粉也可以冰箱冷藏备用,搓好一块面团用保鲜膜封冰箱冷藏再揉另一块面团。
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