小帽子紫薯花馒头
淘宝刚买的和面机!终于摆脱和面的苦了+_+。团购的很便宜。适合俺这样没啥钱的学生妹。。
其实蛮简单就是造型好时间一些,可是好欢乐~好欢乐啊~
用料
木糖醇 | 30克 |
面粉 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 5克 |
紫薯 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
小帽子紫薯花馒头的做法
将牛奶加热至温热,加入木糖醇、酵母,搅拌至酵母溶解均匀。面粉倒入和面机,分三次加入牛奶液。(这样比较容易和面)
揉差不多10分钟,至三光,即面光手光和面机也光哈哈。紫薯下高压锅蒸熟。(不用太多,我是把剩下的做成了紫薯泥。)
发酵到原来的两倍大。差不多两三个小时。撮下去不回弹就可以。
分成若干份。
每份再分成这样两个小剂子。(比例差不多4:6)
分别揉成一个圆饼一个小圆。(圆饼怕不够圆可以拿个盖子压一下~^_^)圆饼边角留下备用
圆饼中间抹几滴水,把圆球放在圆饼上面。按一按边角。固定住。依次把几个剂子都揉成这样。(揉好的可在其上面改一层湿布)
把刚才的圆边角和一小块紫薯混合揉匀。
把面团分成若干份剂子。每份剂子再分成两个小剂子,比例差不多7:3。如上图。
大份剂子揉长条,小份剂子按成圆形。
把圆形的小剂子两侧向内折,中间粘上一颗枸杞。蝴蝶结好了~
把长条用小刀割出纹路。
把长条围着帽头,在接口粘上蝴蝶结。然后把所有做好的馒头用湿布盖上醒20分钟左右。
蒸盘抹油,锅大火烧热,把馒头放上,蒸7分钟左右。
关火后不要马上开锅,静置5分钟左右。做好啦~很萌~
小贴士
1没有和面机自己揉也可以,就是辛苦了些,但是也会很欢乐~
2牛奶一定加热,要不酵母不化,会不均匀。
3做造型时候要把其他面团盖上湿布,免得干掉。
4可以根据自己的喜欢加糖。(☆_☆)妈妈血糖高所以用木糖醇。
5几滴水可以加固造型,把水粘在接口处。
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